You medemblik - zomer 2021

START IN 1846 De firma Raat startte in een tijd dat Medemblik tientallen bakkers telde en zij de ovens nog stookten met takkenbossen, houtmot en turf. Jacob Raat trouwde met Maria Bakker, de weduwe van Jan Dunselman, en nam in 1846 de broodbakkerij van haar overleden man over. Na een aantal jaar verhuisde de zaak van Nieuwstraat 53 een paar deuren verder naar nr. 45, het pand waar sinds kort Liv Eco gevestigd is. Jacob’s zoon Henricus (roepnaam Hein) nam in 1870 het stokje over van zijn vader. Naast de winkelverkoop werd het brood rondgebracht met een hondenkar. Hein’s gelijknamige zoon zette het bedrijf voort in 1919, waarna het in 1942 de beurt was aan Siem Raat. Die loodste de bakkerij door de zware oorlogsjaren en de periode van de wederopbouw. In 1954 kwam zijn jongere broer Ad ook in de zaak, vader van de ‘huidige’ Hein. De gebroeders Raat verhuisden de bakkerij in 1967 naar de winkel van De Git, op de hoek van de Nieuwstraat en de Saliebarak. ‘Een ideale plek: midden in de stad en vlakbij de havens’ aldus Hein. Al ruim veertig jaar bakt hij hier dagelijks vers brood en het lekkerste banket. Toch bleef het niet bij Medemblik alleen: Bakkerij Raat opende in 2012 een winkel in Alkmaar en was enige tijd in Hoorn gevestigd. Ook in Heiloo kunnen de liefhebbers van ambachtelijke kwaliteit elke donderdag terecht bij de marktkraam. ‘Ik heb het gehaald!’ zegt Hein Raat trots. Toen hij in 1983 de bakkerij van zijn oom en vader overnam was de mijlpaal van het 175-jarig bestaan iets voor de verre toekomst. Anno 2021 is het dan toch zover: Bakkerij Raat viert een bijzonder jubileum. Hoewel er sinds 1846 in de loop der tijd veel veranderde, bleef de liefde voor het bakkersambacht altijd spring- levend. De tekst op de luifel van de winkel vat de bedrijfsfilosofie samen: ‘Hier loopt het brood niet van de band, maar bakken wij met hart en hand!’ BAKKERIJ RAAT 175 JAAR 22 youmedemblik.nl | zomer 2021 Fotografie: Marcel Rob Mark, Anja en Hein voor de winkel Riet en Siem Raat in de voormalige winkel op Nieuwstraat 45 Een jonge Hein Raat in de bakkerij (1981) Hein kneedt het deeg Fotografie: Marcel Rob