You medemblik - Herfst 2021

Frank Veenstra en Patrick Ter Wee: “De Brouwerij is een café voor de levensgenieter, de plek waar je je écht thuis voelt” Tekst: Corona Rentenaar Foto’s: Alexander Grautman youmedemblik.nl | najaar 2021 21 Na een ingrijpende verbouwing opent in het najaar ‘De Brouwerij’ haar deuren. Frank Veenstra en Patrick Ter Wee creëerden er een prachtig café, dat aanvoelt als een huiskamer. Hier geniet je van een heerlijk Radboud- biertje, een fijn gesprek en goede muziek. Een waardige comeback van de stadsbrouwerij van weleer, maar dan met een geheel eigen cachet. Het faillissement van Stadsbrouwerij Radboud ging Patrick Ter Wee echt aan het hart. “Aan het bier lag het zeker niet”, stelt hij beslist. “De bar liep best goed, maar helaas wist de brouwerij slechts voor een deel van het beoogde volume een afzetmarkt te vinden. En dan wordt het lastig om de begroting rond te krijgen. Toen duidelijk werd dat het geen houdbare zaak was en er faillissement aangevraagd moest worden, vond ik dat doodzonde.” Daarom besloot de Andijker de mogelijkheden te onderzoeken. “Ik zag een kans, maar niet in oude opzet. Het roer moest om. Een rekensommetje leerde mij dat met een kleinere productie en minder overhead, de zaak eerder rendabel zou zijn.” Droom “Daarom ging ik op zoek naar iemand met een droom”, vertelt Ter Wee enthousiast, “want eerlijk is eerlijk: ik ben nu eenmaal geen kastelein.” Via via kwam Patrick in contact met Kraaienest- kastelein Frank Veenstra, kleinzoon van Cornelis en Gré Brakeboer, neef van Jack van het alom bekende café ’t Swart Woifke. “Ik vertelde hem over de kansen die ik zag voor de voormalige stadsbrouwerij en gaf Frank een week tijd om na te denken over het idee. Al na twee dagen hing hij aan de lijn.” Meer dan een proeflokaal Frank was meteen enthousiast. “Al jaren maakte ik plannen voor een eigen horecazaak, zag het perfecte plaatje helemaal voor me. Om dit met Patrick te kunnen aangaan, was voor mij een pracht van een buitenkans”, vertelt de doorgewinterde barkeeper. “Wel vond ik dat het anders moest. Geen proeflokaal, maar een café met een echt huiskamer-gevoel, mooie apparatuur, een pooltafel en gezellige zitjes met hoge krukken. Zodat je ook gemakkelijk kunt praten met mensen die langslopen.” Terwijl hij om zich heen kijkt, vervolgt hij: “Een pand als dit is natuurlijk een lot uit de loterij. Het ademt één en al historie uit, daar kun je heel wat moois van maken.” Verbouwing Patrick en Frank besluiten het groots aan te pakken en het pand flink te verbouwen. “Om te voldoen aan alle eisen, hebben we ervoor gekozen om het dak grondig te isoleren. De brouwketels zijn naar achteren verplaatst en ook de bar heeft een nieuw plekje. Boven is een appartement gecreëerd. Frank: “Tijdens de verbouwing hebben we

RkJQdWJsaXNoZXIy MjY1OTA=